并非如此。荞麦面比大多数主食的升糖指数（GI，衡量我们吃入某种食物后，引起餐后血糖变化程度的指标）低，属于血糖友好型主食。

图片来源：视觉中国

荞麦面的升糖指数（GI）约为59，属于中等升糖指数食物。相较于白米饭（GI值为82至90）和白馒头（GI值为85至88）等高GI食物，荞麦面对血糖更加友好。糖尿病患者可以在血糖稳定时适量食用荞麦面，不仅有助于增加饱腹感，还能补充身体所需的维生素、钙、铁、钾等营养成分。此外，荞麦面中的抗性淀粉有助于控制餐后血糖，降低患糖尿病和肥胖等疾病风险。

需要注意的是，市面上的荞麦面品类繁多，购买时应仔细查看配料表，选择荞麦粉含量高的产品。同时，虽然荞麦面适合控血糖人群食用，但肠胃功能差和消化不好的人需适量食用。

作者：李纯 中国注册营养师

审核：张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家