序号

粮食流

通环节

检验检测项目

检验检测方式

检验检测要求

备注

1

收购环节

（一）常规质量指标

小麦：色泽气味、容重、不完善粒、杂质、水分。

稻谷：色泽气味、出糙率、谷外糙米、整精米率、杂质、水分、黄粒米、互混率。

玉米：色泽气味、容重、不完善粒、霉变粒、杂质、水分。储备植物油：气味滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量。

（二）主要食品安全指标

小麦：脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）。

稻谷：黄曲霉毒素B1。

玉米：黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素 DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）。

储备植物油：黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留。

收购环节质量检测，以企业自检为主。

建议每天选择批次收购粮食取样，利用快检设备开展1-2次检验，记录必要收购信息，检验结果存档。

发现检验结果接近或超过国家标准限量值的，应当按照国家规定的检测方法进行复核检验。

2

入库环节

（一）常规质量指标与粮食收购环节规定一致。

（二）储存品质指标

小麦：色泽气味、面筋吸水量、品尝评分值。

稻谷：色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值。

玉米：色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值。

储备植物油：气味滋味、酸价、过氧化值。

（三）主要食品安全指标与粮食收购环节规定一致。

1.商品粮油入库检验，以企业自检为主，不具备检测能力的，需委托具备检测能力的单位检测。

2.政策性粮油入库必须经具有资质的专业粮食质检机构按照规范的扦样方法和程序现场扦样检验。

入库完成后，对整仓平均样品的检验。

入库形成货位后，应建立粮食质量档案。

3

储存环节

小麦：色泽气味、容重、水分、杂质、不完善粒、面筋吸水量、品尝评分值。

玉米：色泽气味、容重、水分、杂质、不完善粒、霉变粒、脂肪酸值、品尝评分值。

稻谷：出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米、谷外糙米、互混率、色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值。

植物油：色泽、状态；气味、滋味；酸值、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚（针对棉籽油）。

储存期间检验，以企业自检为主，不具备检测能力的，需委托具备检测能力的单位检测。

政府储备粮食每年开展逐货位检验不少于2 次，可根据实际储粮情况增加检测次数，非政府储备粮食可参照执行。

应根据实际情况开展食品安全指标检验。

4

销售出库环节

（一）常规质量指标与粮食收购环节规定一致。

（二）储粮化学药剂：磷化物（以PH3 计）、敌敌畏、马拉硫磷。

（三）主要食品安全指标与粮食收购环节规定一致。

1.商品粮油出库检验，以企业自检为主，不具备检测能力的，需委托具备检测能力的单位检测。

2.政策性粮油出库必须经具有资质的专业粮食质检机构按照规范的扦样方法和程序现场扦样验。

建议整仓开展检验，销售出库粮食的质量安全状况应当与检验报告相一致。检验报告应当随货同行，有效期为自签发之日起6个月。

超过正常储存年限的粮食（含商品粮，下同），储存期间使用储粮药剂未满安全间隔期的粮食，以及色泽、气味异常的粮食，在出库前应当由粮食质量安全检验机构进行质量安全检验。